Подготовка к празднику началась 16 апреля. В этот день хлебокомбинат посетил епископ Якутский и Ленский Роман и благословил работников на труд.

С этого времени выпечка пасхальной продукции не приостанавливалась ни на минуту, бригады по 14 человек трудятся в две смены: ночью и днем.

За рабочий день смена изготавливает более 2,5 тонны куличей. Изделие подвергается целому технологическому циклу. Прежде всего, как только сырье поступает на производство, оно проходит обязательный контроль. Затем в сырьевых хлебокомбината оно дозируется согласно рецептуре. После этого делается закладка на тесто и происходит замес. Далее тесто подается на разделку и формуется. Отформованные тестовые заготовки подаются в расстойную камеру, в ней тесто поднимается благодаря специально созданным условиям. Готовое тесто отправляется на выпечку. После того как куличи остывают, их смазывают фирменной помадкой и обрабатывают цветной посыпкой.

На изготовление одного кулича уходит около четырех часов. Большинство действий производится работниками, в составе которых преимущественно одни женщины, вручную. «Куличи - не поточная линия, очень много ручного труда. Например, раскладываем формочки на листы, в каждую из них — тестовую заготовку, и так далее», - объяснила ЯСИА вр. и. о. директора по производству хлебокомбината Ирина Фурман.

Готовое изделие, рецепт которого держится в тайне, поставляется в магазины Якутска. Минимальная отпускная цена - 33 рубля. Отметим, помимо куличей горожане могут приобрести и другие изделия: праздничный пряник в форме пасхального яйца и конфеты птичье молоко «Якутия православная».

По словам Ирины Фурман, в прошлом году хлебозавод выпустил 15 тонн куличей, в нынешний сезон планируется выпустить еще больше.

СМОТРИТЕ ФОТОРЕПОРТАЖ ЕВДОКИИ ЕФИМОВОЙ